碳酸鈉是食品添加劑麼
1、碳酸鈉(純鹼)在工業用純鹼中,主要是輕工、建材、化學工業,約佔2/3;其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門,每噸玻璃消耗純鹼0.2噸。
2、化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑,鍊鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業用作軟水劑。
3、製革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。還用於生產合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。當然也有食用級純鹼,食用級純鹼用於生產味精、麪食等,若你的碳酸鈉(純鹼)是食用級純鹼(包裝上會有寫的)就可以用,做饅頭或發麪餅的時候,用熱水溶解,但是要掌握好量,多了饅頭會變成黑色,而且會苦,少了饅頭吃起來會酸的,建議你一點一點加,試着加。
4、這應該是它的最常見的用法了。還有一個小巧門,就是在炒牛肉的時候,掌握不好火候很容易炒過火,肉會炒幹,不好吃,那是因爲牛肉的纖維很小不容易保護水分,加一點鹼在裏面,攪拌均勻,在加澱粉攪拌均勻,再炒水分就不容易流失,肉就會保持很嫩的,量不要太多,按比例來,一般500克肉加1克鹼就好了。一定要攪勻!
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