酵母發麪時間長了怎麼辦

1、酵母發麪時間長，會出現一股酸味，這個時候可以加入一些鹼進行中和，提高口感。

2、另外爲避免發麪過長，在攪拌麪粉時，可以加一點食醋，能縮短髮面時間，或者是加一點酸奶，這樣不僅發酵時間短，做出來的饅頭也更香甜。