龍蝦怎麼清理
夏天是吃龍蝦的好季節,這個時候的龍蝦比較肥美,晚上出去可以看到很多的夜宵攤都有龍蝦,龍蝦肉質鮮嫩,營養豐富,吃起來口感特別好,但是要清洗龍蝦並不容易,那麼,龍蝦怎麼洗簡單又幹淨呢?
首先要用清水將龍蝦沖洗幾遍,把表面的髒污沖洗乾淨,然後重新裝滿清水,倒入鹽或醋浸泡2小時左右,讓龍蝦吐出髒污的東西。鹽水或醋水,能有效殺死龍蝦表面的寄生蟲和細菌。
然後準備一支幹淨的牙刷或小刷子用來清洗龍蝦。龍蝦最髒的地方應該就是腹部,因爲腹部褶皺很多,容易髒,也很難清洗,可以用刷子使勁刷洗龍蝦的腹部。有手套的話最好戴上膠手套,避免傷到自己的手。反覆刷洗龍蝦的肚子,直到刷出來的水變清,能看見青色的蝦肉爲止。
龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方,龍蝦的內臟大部分都集中在頭部,所以龍蝦的頭部在吃之前應該去除。但龍蝦的蝦黃也在頭部,所以在剪龍蝦頭部的時候,要按照45度角的方式將頭部剪掉,留下蝦黃部位。
龍蝦的腸道也會比較髒,所以要去除掉龍蝦的腸道,也就是蝦線。要去除龍蝦的腸子其實很簡單,龍蝦的尾巴有三部分,取中間那個尾巴左右扭動,慢慢的拽出來,蝦線就跟着出來了。這樣小龍蝦就被清理乾淨了。
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