什麼粉炸出來冷了還脆

1、紅薯澱粉炸出來冷了還脆。因紅薯澱粉用番薯所製作出的番薯粉加工而成，家用紅薯澱粉爲粗粒，溶於水後加熱呈現出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。

2、從澱粉的角度上分析，其實並沒有哪一種澱粉是最好的這一說，只有最爲適合的澱粉，因爲澱粉是一個大類，每一種澱粉的作用都是不同的。

3、例如馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉適合用來掛糊、玉米澱粉、小麥澱粉、山芋澱粉適合用來勾芡等，所以並沒有好壞之分，所以在選擇澱粉的時候，只需要根據自己的需求來選擇就是最好的，最爲合適的。