炸雞炸出來爲什麼這麼硬呢
炸雞是男女老少都非常喜愛的一種食品.比如肯德基,麥當勞其中的當紅商品必定離不開炸雞.由於現在的人對於食品健康越來越重視,所以很多朋友會選擇在家裏自己製作炸雞來吃,這樣自己做出的炸雞不僅衛生條件有了保障,而且吃起來也會更加放心.然而很多朋友第一次炸雞沒什麼經驗,發現自己的炸雞炸出來非常的硬.那麼接下來就由我來介紹正確製作炸雞的方法吧,讓大家都能吃到酥脆美味的炸雞。
第一步:
我們先將雞翅根或者是雞腿用溫水洗淨,然後在涼水下鍋,不能熱水或者是開水下鍋,水要沒過雞翅根,水開後煮5分鐘逼出雞翅根中的血水冒出。
第二步:
等焯好雞翅後,我們將雞翅根撈出並且把鍋裏的水倒掉,然後重新換上新水,煮熱後才放入雞翅根,然後放入花椒、八角、蔥段、姜等香料將雞翅根煮熟。
第三步:
將煮好的雞翅根撈出放到一旁瀝水,然後打散一個雞蛋,將麪粉和麪包糠都放盤子或者其他容器中。等雞翅根涼了,我們第一層裹上面粉,第二層裹上雞蛋,第三層沾上面包糠。
第四步:
重新起鍋倒油,等油有七八層熱的時候我們就可以放入裹滿面包糠的雞翅根,最後小火炸至表面呈現金黃就可以出鍋了。
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