奶酪的保存方法

1. 存儲軟乾酪，當存儲一個軟的、半軟奶酪時，可以將其包裝在蠟或羊皮紙中。紙質包裝能給奶酪“呼吸”，即與外界的空氣有接觸，只要有一點點的空氣都可以透過紙質包裝滲入到奶酪裏。軟奶酪是需要一些空氣，這樣就不會太潮溼。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會令奶酪“窒息”，奶酪的水分被封鎖其中，從而破壞奶酪皮和奶酪的味道。如果你儲存新鮮奶酪是沒有外皮的，那麼可以將它存儲在一個密閉容器裏。

2. 存儲硬奶酪，當存儲一個硬奶酪，那麼就不用太擔心鎖水的事情了。更有可能要擔心的是，放在冰箱裏的硬質奶酪會變得過於幹。因此，它應該放置在空氣中保存，將它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪還可以用保鮮膜裹着。一些乾酪商認爲以上說的保存環境對硬奶酪太乾燥，用蠟或羊皮紙仍然是最好的方法。