黑魚粘液是否必須去除
黑魚粘液在烹飪的時候是要去除的。黑魚的身上的黏液十分的多,摸起來很粘很滑。因而,在做黑魚以前,一定要先把黑魚的身上的黏液洗乾淨。黑魚身上的粘液其實沒有什麼營養價值,況且通過高溫烹飪以後,黑魚上面的粘液就不會對人體產生有害的物質。黑魚身上的粘液不去除,在吃的時候口感也不好。
黑魚粘液去除的時候,先給魚做個大致的清理,然後可以用刀刮,也可以借用麪粉等材料來去除黑魚上面大部分的粘液,之後再次去除粘液使得黑魚粘液完全消失,最後用水把魚沖洗乾淨就好了。
黑魚的粘液有着保護的作用,在黑魚活着的時候,全身的粘液能減少魚在水中的摩擦,使魚遊得更方便,同時又能保護不受寄生物、黴菌、細菌和其他徵小的生物所侵蝕。
黑魚死後,粘液能夠延遲細菌對魚表面的分解作用,使魚不致太快變壞。
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