黑米酒釀的做法是什麼
黑米酒釀的做法是什麼,一起來看看小編今天的分享吧。
材料:黑米適量、糯米適量、酒麴適量、涼開水適量。
做法:
1、將糯米和黑米洗淨(比例爲一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐斷(隔夜浸泡即可)。
2、蒸鍋中墊上紗布,放上米,蒸鍋上汽後蒸二十分鐘左右。做酒釀的米不宜過軟,否則做出的酒水不清澈,不爽口;米也不宜過硬,否則會延長酒釀出酒水的時間。
3、蒸好的米飯散開,晾涼至不燙手時(約35°),按照酒麴包裝上的說明用量,灑入酒麴,拌勻。拌酒麴時可以灑些溫水,讓酒麴分佈得更均勻。
4、在無水無油的乾淨容器中灑上一層酒麴,裝入上述處理好的米飯,輕輕壓實,在米飯中心挖一個小洞(叫做酒窩),以便觀察發酵情況。在米飯表面和酒窩裏再灑些酒麴。
5、將容器密封好,放置於溫暖處發酵。夏天氣溫高,發酵一天半左右,有酒香氣味後,可以加入適量溫水,這樣的成品酒水會比較多,再過一天即可食用。
小貼士:
做好的甜酒釀需要儲存在冰箱(使其停止發酵),冰鎮後又香又甜。也可兌水後加熱,打入雞蛋和糯米丸子一起食用,能增進食慾、有助消化,既是一道甜品,也是一道滋補品。
拓展小知識:黑米酒釀的功效與作用有什麼
1、黑米酒具有消除疲勞、增進食慾、振奮精神、預防疾病、延長壽命、提神和增強人體免疫力的作用。
2、黑米酒還具有藥用價值和保健作用:
冷飲具有消化、消化和鎮靜作用,對消化不良、厭食、心動過速、易怒等有療效;
熱飲可以祛寒、祛溼、活血化淤,有利於背痛、手腳麻木顫抖、風溼性關節炎和瘀傷。
3、黑糯米酒是釀造的,因此它的營養更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦和體弱者的益氣補血佳品。
4、用黑糯米酒燉肉可以使肉更嫩,更容易消化。
5、黑糯米酒還具有提神解乏、解渴解暑、促進血液循環、保溼肌膚的作用。
6、黑糯米酒對這些症狀也有一定療效:面色不佳、自汗;或一般體弱、頭暈、頭暈,面色蒼白,氣虛乏力,中虛胃痛,大便通暢。
7、黑糯米酒屬於低度酒,營養豐富。長期飲酒對你的健康有好處。
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