蛋清越打越稀什麼情況

雞蛋分爲蛋黃和蛋清，我們在製作很多甜點和美食的時候時常需要打發蛋清來製作。但是打發蛋清其實有很多細節需要注意，首先如果我們準備手動打蛋清是需要不停的進行攪拌打發的，所以最好是購置一臺打蛋器，這樣打發蛋清又快速又方便還非常輕鬆。雖然看似是一個非常簡單的操作，但還是有不少人遇到過蛋清越打越稀的問題，遇到這樣的情況究竟是什麼原因呢？接下來就爲大家來科普一下。

有可能是因爲雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離乾淨，導致蛋清裏有一點兒蛋黃，或者是在分離蛋白的時候，不小心將蛋黃弄破了，導致蛋黃滴落到蛋白中了，這樣也是打發不起來的。

可能是因爲打蛋清的工具和容器不夠乾淨，如果蛋白越打越稀，可能是因爲打發蛋白的工具沾水了，或者打發蛋白用的容器裏面有水有油脂，哪怕只有一丁點都會導致蛋白打不發甚至越打越稀。

還可能是因爲蛋白的溫度過高或者過低，如果用冰的蛋去打會導致打發的時間拉長，因此製作前要先將蛋白從冰箱取出煺冰。如果蛋白溫度太高也是會導致越打越稀，這個時候就要給蛋白降溫，放入冰箱冷藏幾分鐘，然後取出來再打。

以上就是爲什麼蛋清越打越稀的具體分析內容和原因介紹，相信大家通過上述內容都有了一定的瞭解。