發麪面硬了會發起來嗎，發麪面硬了會影響發麪效果嗎

1、發麪面太硬就會影響發麪的效果，一般都是因爲發麪太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。

2、發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麪糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候，把澱粉轉化爲糖並且消耗的過程，會產生二氧化碳，麪糰就會變的蓬鬆和柔軟，麪糰的體積就會膨大。