自制酸奶能保存多久
自制酸奶能保存多久,一起來看看小編今天的分享吧。
一般情況下,只要使用科學的方法自制酸奶,在冷藏的條件下,手工酸奶的保質期是5天以內。
倒不是說5天后就不能喝了,只是5天后裏面的菌體就會活過來,酸奶的口感也就會隨之變酸。而且,酸奶中的益生菌會隨貯存時間的延長而逐漸減少,健康功能自然也大打折扣,我們自制酸奶就是要新鮮,新鮮的酸奶益生菌最多活性最強,保健功能也最好。
所以,在冷藏條件下,自制酸奶三天內最好喝完,最長可保存一週,但益生菌在三天後沒有活性,也就是說喝了之後也沒有什麼營養。
影響自制酸奶的保質期的因素
1、冷藏的溫度
溫度對保質期會有一定的影響,冬季室溫與冰箱中較爲適宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌會大大減少,成爲無活菌的酸性乳品,奶製品的營養價值隨之降低。而且其中的一些有害的細菌也會開始繁殖,從而致使酸奶的質量變壞。
但是,冷藏的溫度並不是說越低越好。一般酸奶建議的儲存溫度是4-10℃,最低不要低過4℃,過低對怕涼的人有影響。而且,一些冰箱溫控不穩,會導致結冰,解凍後就會產生乳清析出的情況,雖然喝了不會影響健康,但看上去很像變質的酸奶,會影響食慾。
2、什麼時候加糖
自制酸奶時,發酵好了之後加糖,會延長酸奶發酵的時間。原味的酸奶保藏時間較長,若發酵之前加糖的酸奶,最好當天吃完,不然容易變質;而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天哦。
所以,如果想延長自制酸奶的保質期,建議在發酵後再加糖。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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