老抽和生抽什麼區別
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1、釀造工藝不同:生抽主要以大豆爲原料發酵、提取釀製而成,而老抽一般是在生抽的基礎上經過繼續晾曬、再提取而製成;
2、顏色不同,老抽的顏色一般比較深,而生抽的色澤比較淺;
3、味道不同,老抽基本上都有着生醬油的味道,生抽的味道比較鮮;
4、用法不同,生抽可以用來提鮮,老抽一般是用來調色。
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