醬油和生抽有什麼區別
1、用料和工藝不同:生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,以大豆小麥爲主要原料,經過天然露曬,發酵而成的。醬油是在生抽的基礎上加焦糖,經過更長時間的釀造,再加上特殊工藝製作而成。
2、顏色不同:生抽的顏色較淡,一般情況下呈紅褐色。醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
3、用途不同:生抽主要用來調味,適合做涼菜或炒菜。醬油可以用來上色,比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。
4、味道不同:生抽味道偏鹹,一般用來調味。醬油味道淡,醬香味濃。
總結:
生抽和醬油的區別在於用料和工藝、顏色、用途和味道不同。
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