琺琅鍋有哪些優缺點
琺琅鍋又叫鐵鍋,跟我們用的鍋都不太一樣,鑄鐵鍋不能長時間空燒,也不能把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗,以免引起急速的溫度變化,造成琺琅層脫落,影響鍋具的使用壽命。需待琺琅鍋自然冷卻後,在鍋體略帶餘溫時清洗爲佳,這樣比較容易清洗乾淨;如果遇到頑固污漬時可先浸泡,然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。那它有哪些優缺點呢?我們來了解一下吧!
優點:導熱快,受熱均勻,保溫性能好。琺琅鍋雖然預熱要比普通鍋慢,但預熱完成後它能保持一個穩定的熱度,並用很小的火就能維持住狀態。關掉火之後,鍋體也能保溫很長時間。鍋體厚重,密封性好。
缺點:它比普通的鍋要重,鍋蓋蓋上之後會非常緊,聽不到鍋裏的一點動靜,即使是在煮菜也是如此,所以對於火候的判斷也不是很方便。
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