如何保存辣椒不發黴
1、醃製法,一般有兩種(青紅辣椒均可):一種是將鮮辣椒整個放入器皿中,一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒,再撒一層鹽,層層疊放,然後密封,放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎,入油鍋翻炒,可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出鍋,涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料,如回鍋肉等。
2、乾製法,即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上),製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳,時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工,不論切段還是搗末,一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
3、泡製法,即將鮮辣椒,洗淨晾乾後,放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上,但以一年左右的爲佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。主要用於魚香類川菜的配料,亦可直接食用佐飯。
4、凍製法,即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右,但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求,只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選。其它辣椒若冷凍,解凍以後將完全軟化。需要時,從食品袋中取出若干,略微沖洗即可使用,餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。
5、醬製法,即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣,也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分,需置器皿中。取用時打開,取完再封上,可儲存數年。可直接下鍋使用,但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜,如粉蒸肉等。
-
冬季青菜怎麼施肥
1、選擇肥料類型。根據蔬菜類型施肥。大白菜、青菜等葉菜類蔬菜,需氮較多,應選用性高氮複合肥;蘿蔔、馬鈴薯等根莖類蔬菜,要重施含鉀量較高的肥料;黃瓜、辣椒、西紅柿等瓜果類蔬菜,除氮肥外,磷、鉀肥的需求量也較大,基肥宜選用養分均衡的複合肥料,並配施有機肥料。蔬菜...
-
晚安的說說適合發朋友圈的
1、愛就是,無論你怎麼抵擋,它還是要來的東西。愛就是,無論你怎麼詆譭,它還是高尚的東西。晚安!2、月老託我告訴你,你再不睡他就把你的紅繩和鐵樹綁在一起了,晚安啦。3、與自己最虛榮最美麗的時候告別,不再爲容顏禁錮。像蒼老一樣希望,像青春一樣絕望。晚安!4、目光所及之...
-
如何讓自己不在意別人的看法
1、思想記得適可而止,很多時候我們會因爲別人的一句話甚至一個眼神,就會滿腦子的勾勒出一部劇,其實這種人大多敏感,他們對周圍的一切都有些敏銳的觀察力,然後反應到大腦裏,就會各種想法,思想都不受自己控制,所以大部分時候,我們如果發現自己一直在糾結別人對自己的看法...
-
湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
1、家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍,凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存溫度不易精確控制,建議自制的湯圓儘快食用完。2、購買的速凍湯圓應冷凍保存,不宜長期放...