榴蓮千層的做法和步驟
1、把細砂糖、牛奶、切塊的黃油、低筋麪粉和澱粉依次加入到雞蛋中攪拌均勻,將調好的麪糊放置一段時間。2、將麪糊放鍋裏順時針旋轉一圈攤成一個餅,打碎榴蓮肉成泥狀,在淡奶油中加入細砂糖打發至粘稠狀。3、榴蓮肉和奶油攪拌均勻,盤子最底下放兩張餅抹上餡再放一張餅抹上餡,重複操作,多做幾層,放入冰箱冷藏即可。
榴蓮千層的做法:
1、先打入雞蛋,攪拌均勻後加入麪粉和牛奶;
2、然後加入黃油,攪拌至黃油融化,麪糊無顆粒狀態;
3、取一小鍋,開小火,不需要放油,打入一勺麪糊,輕輕晃動,讓麪糊均勻鋪滿鍋底,待麪皮鼓泡說明熟了;
4、一張張攤熟,疊着放;千層麪皮準備好後,準備榴蓮、奶油;
5、榴蓮去殼,壓成泥,奶油加入白糖打發至硬性,然後將榴蓮泥和奶油混合均勻;
6、千層麪皮完全冷卻後,準備一個乾淨盤;放一張麪皮鋪一層榴蓮奶油,再放一張麪皮,如此類推;
7、八層的千層榴蓮蛋糕就做好了,放入冰箱冷藏片刻,定型後用鋸齒刀切塊即可。
另一種做法:
1、雞蛋和糖粉混合打散,倒入牛奶,攪拌;
2、篩入低粉,再次攪拌,最後加入融化成液態的黃油攪拌,把混合物過篩後放入冰箱冷藏半小時;
3、把以上混合物從冰箱取出開始製作千層皮,用不粘平底鍋是最基本的,鍋子可以不用油,也可以刷一層薄薄的油;
4、300ml淡奶用打蛋器打發打到能豎起尖角,把榴蓮去核攪拌勻加入打發好的淡奶中再稍微攪拌一下,一層皮一層榴蓮奶油一層皮一層榴蓮奶油,直到所有的皮用完,放進冰箱冷藏兩小時以上即可。
小貼士:
榴蓮肉一定要用料理機充分打成泥,否則抹面時會有顆粒,而且影響口感。
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