榴蓮千層如何做可以爆漿
1、食材:蛋皮,雞蛋8個,黃油46克,純牛奶730克,普通麪粉210克,玉米澱粉110克,糖粉75克,千層餡,淡奶油400克,糖35克,榴蓮肉1000克。
2、首先準備兩個乾淨的盆。一個盆把麪粉、糖粉和澱粉過篩,倒進純牛奶,攪拌均勻到無顆粒的狀態。
3、另外一個盆把8個雞蛋都打進去,攪拌成蛋漿。
4、然後就是把攪拌好的麪粉液倒進蛋液當中,攪拌均勻,形成千層漿。然後來回過篩2到3次。
5、把黃油熱成液態,放涼後倒進千層漿當中攪拌均勻,再至少過篩一次。
6、攪拌好的蛋液應該是無顆粒狀的。
7、勺子是直徑爲九釐米,高度兩釐米大小的。
8、先把鍋底燒熱,然後再把平底鍋拿起來倒進千層漿,通過餅底的熱度就能夠把漿熱到8分熟,再放到火上三四秒就能起鍋。
9、稍微用硅膠剷剷一下四邊,直接倒扣平底鍋,千層餅就會自己掉出來了。
10、接下來就是準備千層餡,取一個乾淨的容器(千萬不能有水)倒進淡奶油和糖,然後打發大概是要三分鐘,把剁好的榴蓮餡拌到奶油中。
11、接下來就是鋪一層餅,再塗一層千層餡,重複此動作直到沒材料爲止。
12、做好的千層蛋糕要放到冰箱裏冷藏一個小時左右再切開,這樣的話奶油會更好的定型!
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