寒食節吃生食與什麼有關
寒食節吃生食與什麼有關
寒食節與晉文公重耳爲紀念被火燒死的忠臣名士介子推有關。相傳,晉文公重耳爲了逼迫介子推出山,於是兵行險招用火燒山,奈何介之推心意已決,連大火都沒將他逼出山,活活被燒死,後來晉文公爲感念介子推下令每年的這一天禁菸火。
寒食節最早也叫禁火節,是晉文公爲紀念介子推設立的。相傳,在春秋爭霸時期,重耳在逃亡途中,飢寒交迫,心力交瘁,是他身邊的忠臣把自己腿上的肉割下來給重耳食用才得以活下來。
後來重耳忍辱負重終於回到了自己國家,並且憑藉實力當了國君,讓晉國發展成春秋五霸之一。當然,成功後的晉文公並未忘了自己的賢臣介子推,想封賞他,奈何介子推不念朝堂的權利和地位,選擇歸隱山林。晉文公多次請求介子推出山,但介子推心意已決,就連晉文公用大火燒山都沒將他逼出來,最後活活被燒死。
晉文公很是感念介子推,於是下令規定每年的介子推死難日爲禁火日,這一天只能吃冷食涼菜,以紀念介子推,隨着時間的發展,這一天也就變成了後來的寒食節。
寒食節爲什麼只能吃冷的東西
寒食節的傳統習俗是,只能吃冷的食物。寒食節晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麪、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇(即將糕面或白麪蒸熟後切成骰子般大小的方塊,曬乾後用土炒黃)作爲寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒麪(即將五穀雜糧炒熟,拌以各類乾果脯,磨成面)。
寒食節,民俗要蒸寒燕慶祝,用麪粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等,蒸熟後着色,插在酸棗樹的針刺上面,裝點室內,也作爲禮品送人。
寒食節必吃的冷美食
1、饊子:
在這個遠離油炸食品的時代,饊子成功的活了下來,這不是個意外,而是它真的香脆味美!“古時每逢寒食禁火之時便被百姓當乾糧食用,所以又名寒具。現如今南北方的饊子也存在些差異:北方饊子大方灑脫,以麥面爲主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪爲主料。在少數民族地區,饊子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最爲有名。
2、棗糕:
要是說饊子你真沒吃過,也是有可能的,但這棗糕可謂是寒食裏最爲流行、普遍的食物了。據記載,早在唐朝就有了專門售賣棗糕的店鋪。而宋人還生髮出新意,在寒食之時用柳條將“飛燕形”的棗糕串掛起來,插於自家的門楣上,名爲“子推燕”。以紀念介子推不求名利的高尚品質。
3、青精飯:
青精飯也許在北方並不是常能吃到,尤其還是作爲寒食節的食品,吃到的機會更是渺茫的“狠”。不過,別看這青精飯有點青的發黑,給人一種黑“過頭兒”的感覺,但是!重點是但是之後,它真的好好吃啊!口感清甜、糯軟,除此之外,吃青精飯的好處麼,有人說可以輕身名目、烏髮駐顏。連詩聖杜甫都嘆道“豈無青精飯,使我顏色好”,真是百草也多情,意濟蒼生啊!
4、寒食粥:
說到寒食節,那肯定離不了寒食粥了。寒食節日期間,百姓家家不許動煙火,需備麥粥等冷食,藉此紀念。這寒食粥便是因寒食節而流傳下來。不要小瞧了這小小的一碗冷粥,能夠理氣益氣、調節脾胃虛寒,有了它也就讓“寒食冷宴”兼具了美味與養生。
5、清明果:
清明果是在清明節前後製作的一種食物,果形似元宵,但味道截然不同,外皮用鼠鞠草或艾草做成,餡有韭菜、雞蛋、豆腐乾等。別看這“果子”顏色綠油油的,吃起來那味道可是夠味夠過癮。而且還有止咳化痰的作用,是寒食的不二之選——
6、飲黃酒:
寒食再好可畢竟吃到肚裏也是“可涼可涼咧”,於是“寒食節,飲黃酒”的習俗就流傳了下來。溫性的黃酒想必大家都不陌生,它可算作是暖胃養生飲食的代表之一了。何況,“無酒不成席”,一場完整的寒食宴豈能少的了酒。追思故人,交談席間,黃酒不僅是寒食節中的吃食,更是成了一種情感的寄託與宣泄。
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