小暑吃餃子嗎
小暑吃餃子嗎 小暑有吃餃子的習俗嗎
小暑有吃餃子習俗,因爲小暑正值頭伏時期,民間有“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說法。
北方有句俚語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
二伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:
“六月伏日食湯餅,名爲辟惡。”
五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
小暑吃餃子好吃的陷推薦:
1、三鮮餡餃子
在北方,餃子館點擊率最高的莫屬三鮮餡兒水餃了。北方的“三鮮”是那三鮮呢?“三鮮”通指肉鮮、菜鮮、海鮮。肉,一定要用新鮮豬肉,不能冷凍過,這樣的豬肉纔夠新鮮;菜一定要用韭菜,韭菜的獨特口味和鮮美程度是其它蔬菜不能媲美的;海鮮,一般沿海城市會用新鮮的蝦,現剝蝦仁,但也有直接用蝦米(又稱海米)的。無論如何,這“三鮮”一樣也不能少,看起來是豬肉韭菜餃子,其實不然,僅豬肉韭菜餡是無法與之媲鮮美的!
2、羊肉大蔥餃子
諺語說:冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。羊肉大蔥餃子則是驅寒溫補的最佳選擇。羊肉和大蔥的搭配,可謂是相得益彰,同屬性溫,補益的食材。大蔥掩蓋了羊肉的腥羶味,讓羊肉更加鮮美,吸足了羊肉鮮美的大蔥,散發着誘人的香味。這是一款你一定要嘗試的餃子。有一些北方家庭在調羊肉餡的時候會拌入一些花椒水,不僅能去腥,還能使餃子更加鮮美多汁。
3、酸菜肉餡餃子
東北人愛吃酸菜,除了燉、炒,搭配五花肉做成餃子餡,風味獨特,廣受歡迎。洗淨的酸菜擠去水份,一片壓一片擺好先切成絲,再切碎丁。將切碎的酸菜用屜布攥去多餘的水份,放入調好的肉餡裏,順着一個方向攪勻後,就可以包餃子了。酸菜肉餡的餃子鮮而不膩,如果普通餃子吃十個,酸菜餃子恨不得一下子吃掉15個。
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