冰凍海蔘怎麼處理
1、在對冷凍海蔘進行處理的時候,應該在海蔘並沒有完全融化之前進行處理,就是所謂的剖腹工作,而且要避免海蔘在空氣中過長的暴露,因爲很可能導致海蔘出現融化的現象。
2、接下來就是處理海蔘的內臟,處理的時候需要把海蔘的沙嘴剪掉,因爲沙嘴裏面會含有一定量的沙子,但是在處理的時候把海蔘內部的白色部分留下來。
3、對海蔘進行了處理的時候,應該對海蔘進行多次的清洗,這樣才能確保健康的食用。
4、然後將清洗乾淨的海蔘撈出來,晾乾其中的水分,然後將海蔘放在高壓鍋內,一定要記住的是,不要在高壓鍋內放水,因爲海蔘自身就含有大量的水分,在經過了加熱處理的話,會出現很多的水分,所以就不需要在裏面加入水,並且需要注意的,放入的海蔘量不能超過高壓鍋容積的一半,因爲如果多了就會產生大量的“唾沫星子”,嚴重影響海蔘的口感。
5、然後將高壓鍋的蓋子蓋好,用中火來進行加熱,等待燒好之後,等待一段時間再打開高壓鍋,一般是十五分鐘左右的時間。
6、等待高壓鍋內的氣完全卸掉之後,就可以將海蔘撈出來,然後再次對海蔘進行清洗,並且清洗的次數應該多進行幾次,一般需要進行十次以上的清洗,然後將海蔘放入水中浸泡,時間爲,中途可以更換幾次水。
7、在海蔘進行浸泡之後,基本上就算處理完成了,這個時候的冷凍海蔘就可以進行直接的食材加工了。
8、注意事項:在對冷凍海蔘進行處理的時候,一定要避免海蔘碰到油,因爲如果碰到了油的話,那麼就很有可能導致海蔘出現溶解的現象。如果處理的冷凍海蔘數量太多的話,那麼可以將海蔘用保鮮膜進行包裹,然後放在礦泉水中進行放置,在食用的時候再拿出來就可以了。
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