熟茶與生茶有什麼不同
在我們的生活中,茶越來越成爲一種文化,品茶的人也越來越多,那麼你知道生茶和熟茶之間有什麼區別嗎?下面就一起來了解一下熟茶與生茶的不同吧!
生茶茶餅以青綠、墨綠色爲主,而熟茶茶餅顏色爲黑色、紅褐色爲主;生茶沖泡後葉底呈綠色、黃綠色或橙紅色,而熟茶呈紅棕色、深褐色或黑色;生茶口感強烈,苦而帶澀,而熟茶基本無苦澀感,滋味純和;生茶清熱去火,而熟茶曖胃養胃。
1、顏色區別:生茶茶餅以青綠、墨綠色爲主,有部分轉爲黃紅色,白色爲芽頭。熟茶茶餅顏色爲黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
2、製作方法和發酵方法不同:生茶完全靠自然界轉化而成,製作方法傳統,歷史悠久。熟茶人工發酵,速度很快,通過生成酶的作用發酵而成,可以減少茶的苦澀味道。所以生茶,口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀,但好的茶是苦能回甘,澀能生津。
3、口感不同:熟茶濃稠水甜,滋味純和,具有獨特的陳香,能夠保存很長時間並且保存的方法很簡單,而生茶的口感像綠茶,但沒有綠茶苦,苦味散發後會變甜,後味較強烈。
生茶,鮮葉經過採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾,即曬青毛茶,之後把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,曬乾後成爲緊壓茶品,或餅、或磚、或沱。
熟茶,曬青毛茶經人工渥堆發酵,即爲熟散茶,再經過蒸、壓、定型,成爲熟茶緊壓茶。
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