大黃米和小黃米的區別是什麼
對於常見的黃米,大家都瞭解多少呢?二者又有什麼區別?大黃米糯性強、粘,小黃米不粘,大黃米大,小黃米小。糜子莖上有毛。糜子散穗,穀子緊穗,糜子莖上有毛,穀子莖上沒毛,穀子莖上沒毛。小黃米多用於蒸飯,煮粥,小黃米益腎、補虛、養胃。
大黃米和小黃米的主要區別
1、營養成分不同:小黃米富含維生素B1、B2和高蛋白。大黃米含蛋白質9.6%,碳水化合物dao76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%,,還有豐富的礦物質和維生素,含有的人體必需的八種氨基酸。
2、營養功效不同:有機大黃米具有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能。小黃米具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐,滋陰養血的功能,中醫認爲黃小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。
小黃米能夠很好的預防消化不良和我們的口角生瘡的,而大黃米是含有我們人體所必需的八種氨基酸、豐富的礦物質、維生素及各種微量元素,我們食用是有很好的補中益氣和健脾益肺的功能的。小黃米的營養素含量:358毫克硫胺素、33毫克鈣、41克蛋白質、9毫克核黃素、1毫克鎂、3.1毫克煙酸、1.5毫克鐵、5.1克碳水化合物、73.5毫克維生素C、0.89克膳食纖維、1.6毫克維生素E、3.63毫克鋅。所以一般買小黃米的人比較多。大黃米適宜於體弱多病,面生疔瘡者食用,血糖高,身體燥熱者不能吃。 由於黃小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
小黃米又稱爲小米。小米,就是北方的穀米,一般做法和大米一樣做米飯吃。大黃米就是北方的黍米,也就是粘米,用來做年糕、豆包的原料。類似糯米,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的。
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