怎麼炒肥肉
準備材料:臘肉、青椒、蒜末、豆瓣醬一小勺、老抽幾滴。
1、準備好材料,青椒去籽切絲,臘肉趁着剛拿出來硬硬的剛好可以切薄片,蒜瓣切末。
2、開火,鍋燒熱了加一點點油,把肥肉下進去小火煎出油,一會兒會出很多油,肉也變成了透明色。
3、下豆瓣醬和蒜末翻炒均勻,加幾滴老抽上色,不喜歡老抽也可以不放。
4、改中大火,下青椒絲翻炒至辣椒變軟,加適量鹽就可以出鍋了。
5、出鍋裝盤即可。
這個菜,不用加其他別的佐料,如果你喜歡臘肉,就這樣簡單的做法會讓臘肉的香味得以保留,加太多佐料反而會變得很奇怪。煸炒肥肉出的油會讓辣椒的辛辣變得油潤爽口,我每次都會多炒一會讓辣椒變軟一點,這樣一點也不會覺得辣,而且更有味。這次煸炒肥肉的時候加了幾滴老抽的,讓肉看起來更有味更有顏色,雖然我是不吃肥肉的。你喜歡榨菜的話也可以用辣椒絲和榨菜絲一起炒,也會非常好吃下飯。榨菜絲要記得洗乾淨了泡一會,不然會很鹹。
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