煮麪老溢鍋怎麼辦
方法一:
煮幹切面或掛麪時,不要等水沸騰後再下面,當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麪或幹切面,而後攪動幾下蓋好鍋。鍋開後不宜用旺火煮。因爲掛麪、幹切面本身很乾,用旺火煮,水很快被催開,水溫較高麪條表面馬上形成一層黏膜,使水分不能很好向裏浸透,熱量也無法向裏傳導。所以宜用中火慢煮,隨開隨點適量的涼水,水沸騰了面也快熟了。這樣熱量慢慢向麪條內部滲透,熟得也快麪條柔軟而湯清。
方法二:
煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不糊爛,煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會黏連,且能防止麪湯起泡沫溢出鍋。煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪熟得快而且不黏湯,比較好吃。
以上就是麪條怎麼煮纔不會溢出來的具體解決辦法,相信大家很快能夠學會如何操作。
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