煮麪桶煮麪溢水怎麼辦

方法一：

煮幹切面或掛麪時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麪或幹切面，而後攪動幾下蓋好鍋。鍋開後不宜用旺火煮。因爲掛麪、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高麪條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裏浸透，熱量也無法向裏傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量慢慢向麪條內部滲透，熟得也快麪條柔軟而湯清。

方法二：

煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不糊爛，煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會黏連,且能防止麪湯起泡沫溢出鍋。煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麪熟得快而且不黏湯，比較好吃。