區分冰凍蝦新鮮程度
方法一:
選擇冷凍蝦牢記總的三原則:一是生的比熟的好,二是有頭比沒頭好,三是冰薄且均勻好。速凍活蝦通常要比加熱過的冷凍蝦更加新鮮,帶頭蝦通常要比去的頭蝦更新鮮。冰薄且裹得較爲均勻的蝦且無干裂現象,冷凍保鮮效果肯定好。
方法二:
我們首先觀察速凍的活蝦,查看蝦頭跟身子是否緊密地聯合在一起,外表看上去如果有一定的光澤度,就體現了這種蝦比較新鮮。
方法三:
如果蝦頭斷裂的話,則說明這種蝦的新鮮度沒有那麼好。還有就是我們可以觀察下蝦的外殼,如果蝦殼有點泛紅的話也說明不太鮮了。
方法四:
無論是速凍的活蝦,還是所謂加熱過的冷凍熟蝦,如果蝦頭顏色發黑,都說明不新鮮了。不新鮮的蝦頭部位是發黑了,而新鮮蝦的蝦頭是紅的,也就是俗稱的蝦膏保持着鮮紅的顏色,這類冷凍蝦就是新鮮的。
需要注意的是當我們買回冷凍蝦,需要烹飪的則放到室溫下自然解凍即可,若不需要烹飪即放到冰箱冷藏室迅速冷凍,以免蝦溫度上升導致變質。
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