排骨煮多久可以熟
排骨煮湯、糖醋排骨是我們生活中最常見的做法,也是最簡單的做法,但是排骨不同於普通的肉,排骨比較大,中間還有骨頭,所以在處理的時候比較麻煩,在煮的時候時間掌控也十分重要,那麼,排骨煮多久能熟呢?下面讓我們一起來看看吧。
壓力鍋需要煮15分鐘左右,普通的不粘鍋需要30分鐘左右。排骨在煮之前需要用水泡10分鐘左右,泡出血水,再用熱水漂一下,排骨就差不多幹淨了。在鍋中放水,放蔥、姜、蒜、鹽,覺得顏色淺可以放點醬油,把排骨放進去,大火燒開,小火燉30分鐘左右,喜歡有嚼頭20分鐘左右,出鍋前用筷子扎瘦肉部分,輕鬆扎過去即可。
具體做法
1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;
2、將大塊的排骨剁成小塊;
3、排骨冷水下鍋,大火煮開後撇去血沫;
4、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角;
5、炒鍋中加入油、冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;
6、下排骨翻炒,加入紅燒醬油,翻炒上色;
7、加入料酒,煮開後關火;
8、將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升,加入2小勺鹽;
9、上氣後壓20分鐘即可。
豬排骨的營養價值
蛋白質含量約佔10%-20%,其中必需氨基酸含量及利用率較高。脂肪量約10%-30%,主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇,卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素,提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
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