黑芸豆和黑豆的區別
黑芸豆和黑豆的區別:形狀上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圓的,黑芸豆則是扁的,橢圓的。真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光,而黑芸豆較小,豆皮又黑又亮。黑豆與黑芸豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
黑芸豆又稱黑小豆,食用價值和藥用價值都很高,並且具有高蛋白、低熱量的特性。黑芸豆含有皁甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅爲0.8毫克。
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,能滿足人體對脂肪的需要外。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用。
表面上看黑豆和黑芸豆其實差多不的在,仔細一看區別還是很大的,最大區別就是把外面黑皮去掉後一看就清清楚楚了。黑豆在市場上的價格比黑芸豆要貴,從營養價值上來看,黑豆比黑芸豆的營養價值要高!黑芸豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因爲黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分。從合理搭配膳食的角度講,多吃些黑豆還是比較科學,不過豆類雜糧富含膳食纖維,過多攝入會影響礦物質吸收,所以適量爲宜。
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