木糖醇和蔗糖有什麼區別
木糖醇和蔗糖的區別有,第一,性質不同,木糖醇是一種有機化合物,蔗糖屬於雙糖,第二,成分不同,木糖醇的熱量低於蔗糖,第三,代謝途徑不同,木糖醇不需要胰島素參與,蔗糖需要胰島素消化。
木糖醇,是一種從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的天然甜味劑,廣泛分佈在自然界中,例如各種水果、蔬菜、穀類等地方,在低溫環境下,其甜度可達到蔗糖的1.2倍。
蔗糖,是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基,與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成,普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中,是重要的甜味調味品,可分爲白砂糖、冰糖等。
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