粳米和秈米的區別在哪裏
秈米和粳米的區別:
1、從形狀看。秈米穀粒形細長而稍扁平,常見的有泰國香米、中國香米等,月牙米、富貴米、小農粘、小絲苗等也屬於秈米。粳米穀粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形,常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,稻花香米、長粒香也屬於粳米。
2、從營養成分看。兩種大米營養都很豐富,主要含蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,維生素,少量金屬元素和微量元素。兩種米營養成分略有不同,但是差異微小。
3、從口感看。粳米比秈米粘,適合煮粥,不僅有補脾、和胃、滋養的功效,還特別適合病後腸胃功能較弱者。而蒸米飯則可以選擇秈米,出飯率高,蒸出的米飯較爲膨鬆。秈米和粳米與其它藥物結合,具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用。隨着科技的進步,秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
秈稻,栽培稻的一個亞種,高100釐米左右,葉色淡綠,劍葉長37.4釐米,寬1.7釐米,株型鬆散適中。穗長20釐米,每穗粒數120左右,結實率80%以上,成穗率80%以上,平均千粒重25.6克,穀粒狹長,穎尖無色,問有短芒。米粒潔白光亮,精米率70%左右,糙米率80%,堊白粒率低於30%,直鏈澱粉含量15.42%,蛋白質含量8.2%,賴氨酸含量030%.腔稠彥軟.食昧,品靨捍。
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