秈米粉和粘米粉的區別
秈米粉和粘米粉的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
同一品種,沒有區別。
秈米粉又稱粘米粉,是各種大米當中糯性最低的品種,也是多種食材的原料,富含豐富的營養物質。顏色呈現灰白色,不是純白色。並且摸起來手感非常細軟、光滑。
秈米粉能做什麼好吃的
生活中,秈米粉也是非常受歡迎的,可以做成各種美食,一起來看看吧!
1、鮮蝦腸粉
材料:
玉米澱粉,木薯粉,秈米粉,澄粉,牛奶,油,水,鹽,胡椒粉,蝦仁,澱粉,蔥花。
做法:
(1)準備蒸鍋,用做披薩的盤子。在鍋裏放水然後煮開,要注意水要一直保持燒開有蒸汽的狀態,盤子要放平整,不然蒸出的粉皮厚薄會不均勻的,還有盤子要先蒸暖一下,還要用刷子刷層油,這樣回使粉皮容易脫落,在後面做就不用再刷了。做之前要先把蝦仁醃製一下,然後把胡椒粉、鹽、料酒、澱粉,醃製15分鐘就可以了。
(2)再用勺子舀2到3勺差不多覆蓋盤底,然後就可以用大火蒸了,而且每次只能蒸一張,在凝固的時候放上蝦仁再蒸一會,如果看見粉皮起泡泡的時候就可以了,大約需要3至4分鐘吧。
(3)最後拿出來慢慢的捲起,披薩盤很好用,也不會粘底,用手卷起來即可。因爲放了點牛奶,口感更滑爽了,吃起來很Q,喜歡的朋友也可以在家試試。
2、潮州粘米丸
材料:
湯底:幹尤魚,洋蔥,冬菜,豬大骨,鹽,糖,味精。
原料:秈米粉,豬肉,貢丸,五香肉片,魚餅,魚餃,韭菜,芫荽(香菜),蝦,豆芽,蔥花。
做法:
(1)五香肉片:取瘦豬肉兩塊醃五香粉、味精、糖、鹽、醬油三小時後,然後再用小火煎至微焦,等到置冷後再切片就可以了。
(2)要將豬大骨先過水再放進滾水中熬至四小時,然後再加一些冬菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯底。
(3)將豬肉垛碎在濃湯底裏燙熟,然後拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。
(4)要將蝦去殼剔腸燙熟,然後將魚餅、魚餃進行切片。
(5)等到濃湯底燒開後,就可以放入秈米粉燙熟後置於大碗內,再加魚餅、魚餃、貢丸、蝦與數片五香肉在米粉之上,最後放些韭菜與豬肉碎,再倒滿濃湯到碗中,散上芫荽與蔥花即可出菜。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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