做麪包用什麼麪粉好
1、做麪包用高筋麪粉,高筋麪粉中富含蛋白質,能使麪包富有彈性,並且有嚼勁。麪糰在長時間的發酵與揉麪中能形成光滑的表皮,烤出來的麪包外邊酥脆,內裏層次豐富。製作蛋糕使用低筋麪粉,家常製作饅頭與麪條則是使用中筋麪粉。
2、高筋麪粉中含有豐富的蛋白質,這是使麪糰生出筋性的關鍵,能經過長時間的發酵與揉麪後使麪包形成光滑的表皮,並且層次豐富。新烤出來的麪包外表酥脆,內裏軟糯,十分可口。
3、醒發是麪包整個工藝中最重要的一環,麪糰在基礎醒發的過程中,麪筋得到充分氧化(麪糰在攪拌時其實也是一個充氧的過程)。麪糰的延伸性更好,麪糰的發酵是一個複雜的生化反應過程,糖類物質被分解轉化,所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。
4、基礎發酵對面包的作用很大,如對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等,都會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度爲27℃,相對溼度爲75%,時間最少30分鐘以上。
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有教無類是什麼意思
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訂婚穿什麼,準新娘應該穿什麼
1、女士穿着。訂婚時女性穿得較爲正式爲佳,可以穿着禮服裙旗袍或者抹胸裙,正式、優雅並且溫婉,適合訂婚典禮的氛圍。女士穿着衣服時以紅色或者較爲明亮的顏色爲主,更加喜慶。2、男士穿着。訂婚時男士也要穿着較爲正式的衣物,如西裝、休閒西裝等。訂婚屬於較爲正式並...
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清水龍蝦怎麼洗簡單又幹淨
夏天是吃龍蝦的好季節,這個時候的龍蝦比較肥美,晚上出去可以看到很多的夜宵攤都有龍蝦,龍蝦肉質鮮嫩,營養豐富,吃起來口感特別好,但是要清洗龍蝦並不容易,那麼,龍蝦怎麼洗簡單又幹淨呢?首先要用清水將龍蝦沖洗幾遍,把表面的髒污沖洗乾淨,然後重新裝滿清水,倒入鹽或醋浸泡2...
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qq說說唯美經典的一句話語錄
一、從現在開始,聰明一點,不要問別人想不想你,愛不愛你?若是要想你或者愛你自然會對你說,但是從你的嘴裏說出來,別人會很驕傲和不在乎你。再也不要太在意一些人,太在乎一些事,順其自然以最佳心態面對,因爲這個世界就是這樣:往往在最在乎的事物面前,我們最沒有價值。二、生...