山藥要去皮嗎

1、山藥一定得削皮。而且削皮的時候要帶一個手套，否則會很癢的，原因是山藥的黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥去皮可以準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮。