惠靈頓牛排名字的由來
關於惠靈頓牛排的稱呼由來,一種流傳較廣的說法是它與一位英國人有關。這位英國人的名字叫做阿瑟·韋爾斯利,是英國的第21位首相,也是第一代惠靈頓公爵,最初發跡於西班牙半島戰爭時期,後來在著名的滑鐵盧戰役中打敗了拿破崙,從而聞名世界。據說在1450年,法國人就發明了“肉派”這種食物,簡單來說就是把剁碎的肉放進酥皮中進行烤制。而阿瑟·韋爾斯利在這一基礎上進行了改良,喜歡把牛肉、蘑菇、松露混合在酥皮中烘烤,從而使得這種改良後的“肉派”被稱呼爲惠靈頓牛排。
惠靈頓牛排爲什麼被稱爲史上最複雜牛排
材料複雜
惠靈頓牛排所需要使用到的材料比較多,有菲力、酥皮、蘑菇醬、帕爾馬火腿等,隨便哪一樣出了差錯都會直接影響牛排的口感。
工序繁瑣
正統的惠靈頓牛排做法非常複雜,製作出一份合格的惠靈頓牛排需要花費大量的時間。具體步驟做法,參考本文的第五部分。
火候難以掌控
惠靈頓牛排最大的特點就是酥皮口感香脆,而要在不把酥皮烤焦的情況下把包裹的牛排烤熟,非常考驗廚師對溫度的掌控。
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