打豆漿豆子和水比例是多少
豆子和水的比例是1:12,即50g豆加600ml水。一般來說,豆漿與水的比例是1:12,這樣喝起來味道香醇,但分量也可依個人需求調整。很多人習慣將泡過水的黃豆,裝入紗布袋過濾、擠出豆漿並過濾豆渣,但達人建議將黃豆煮過再過濾,可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮。
製作技巧
最好是用和室溫溫度等同的水浸泡,更有利於豆子的軟化,水溫過高,容易將豆子表皮的活性物質破壞;直接用涼水浸泡的話,時間要延長一些。浸泡8小時左右就可以。根據季節不同,夏季6—9小時,春秋季8—2小時,冬季11—16小時。
如果出現泡泡或者白沫是因爲豆子中含有的皁甙,是一種活性成分,遇水後會溶出,如果沒聞出異味,還是可以打豆漿的。夏天泡豆最好放入冰箱。
相關知識
過濾好的清豆漿,可以根據個人口味添加調味品,一般是放白糖,配比是放2調羹的白糖,可根據各自對甜度的偏好,做適當的糖分增減。
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