幹糉葉包之前的處理方法
1、清洗:幹糉葉是新鮮糉葉曬乾後製成的,其保存時間較長。在曬乾及保存的過程中糉葉會容易沾染許多灰塵及髒物,需要將糉葉清洗乾淨,並挑出不合適的糉葉。
2、水煮:幹糉葉清洗乾淨後,將清洗乾淨的糉葉置於沸水煮3分鐘,如果糉葉較多,可以用筷子翻拌一下,使每片糉葉都能浸泡到,可以起到消毒滅菌的效果。
3、浸泡:將煮好的糉葉放在冷水中浸泡,幾小時後糉葉就會變軟,一般建議浸泡一晚上效果更好,泡好後再清洗一遍。
4、修剪:用剪刀把糉葉的葉梗和尖角部分剪掉就可以用來包糉子了,這樣包出來的糉子糉葉不會裹得很厚。
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