麪包裏的反式脂肪酸是什麼
1、反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸,是正常的植物油加氫,其性質類似於飽和脂肪酸。
2、反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少,它主要產生於用化學方法和特殊的工藝,以改善食品的口感,延長食品的保持期,而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。
3、反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量,增加患冠心病的危險。
4、反式脂肪酸導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度,易導致血栓形成。反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、過敏等病症。
5、反式脂肪酸對生長髮育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中,如炸薯條、炸豬排、烤麪包、西式奶油糕點及餅乾等食品。
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