白巧克力不易溶化的原因

1、白巧克力難融化原因是燃點低。融化白巧克力的溫度需比普通巧克力要高一些，這樣才能達到白巧克力的燃點，從而促進融化。

2、通常情況下，巧克力會在30℃以上開始液化，28℃以下開始凝固。所以，融化巧克力的時候，要注意其溫度的把握，以免再凝固。白巧克力凝固點在25℃左右。