如何區別金絲耳和銀耳
1、外觀區別:
金耳顏色金黃,形狀似人腦,和銀耳有着明顯的外形特徵,非常容易區分。
銀耳白色或乳白色,市場上大家看的銀耳都是非常大一朵,散開的。如果非常白,一般是經過藥水處理的。銀耳烘乾前都要水洗,水洗讓銀耳不那麼黃,洗後花朵最少泡發兩倍大。銀耳朵小而且密實。
2、口感區別:
銀耳因爲經過水洗泡發再晾乾,口感是脆的。適合炒、煮、涼拌着吃。
金耳沒有經過水洗,口感是糯軟的,適合燉湯。
3、功效區別:
銀耳味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
金耳能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸,主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。提高機體代謝機能,抑制腫瘤細胞的生長。促進肝臟脂代謝,防止脂肪在肝臟積累,提高肝臟解毒功能。
4、產地區別:
銀耳現在可以大量人工栽培,野生銀耳數量稀少。
金耳主要產於多見於高山櫟林帶、生於高山櫟或高山剌櫟等樹幹上。很多商家都說自己的金耳是野生的,也是基於金耳本身的生長環境。野生金耳,以西藏、雲南居多,價格也是最高的,野生的一般一斤200-400不等。
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