醬油過期了沒開封還能用嗎
1、醬油過期了不宜食用。
2、傷寒桿菌在醬油能生存20天,痢疾桿菌在醬油中可生存2天,過期後醬油裏有一種產膜性酵母污染了醬油後引起醬油發黴的現象。食後對人體有害,所以不能食用過期的醬油。
3、醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味爲主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道,還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較鹹,用於提鮮;老抽較淡,用於提色。
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