焯過水的青菜怎麼保鮮

1、裹上保鮮膜，放在保鮮裏，不要接觸到冰箱冷凍區，也可以放點鹽進行醃製。

2、焯水方法：將青菜在水滾開狀態時下鍋，焯熟後立即撈出在冷開水裏過一下，再撈出。 10分鐘後，色澤比生青菜青翠，口感爽脆。這是因爲，青菜在遇到60℃的溫度時，葉綠素會流失，菜色會變暗。爲了防止葉綠素的流失，焯水時，要讓青菜躲過60℃這一關。