粘米粉和糯米粉的區別在哪裏
粘米粉和糯米粉的區別在哪裏,一起來看看小編今天的分享吧。
1、原料區別
(1)粘米粉是用普通的大米磨成的粉,因此又叫大米粉或秈米粉,它是多種食品的原料,也是各種大米中糯性比較低的品種,同時它還具有糯米粉無法代替的作用。
(2)糯米粉是用糯米磨出來的,將糯米浸泡一晚上,然後把它打成漿水,之後將其裝入布袋中再吊一個晚上,待水分滴乾後把溼糯米粉掰碎、晾乾,最後便製成了成品糯米粉(也可以在超市裏購買現成的)。
2、手感區別
(1)粘米粉比較細滑,純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物。
(2)糯米粉比較柔軟、韌滑,而且比較香糯,其粉粒比較鬆散,顏色一般呈潔白色;同時它的吸水力較強,遇水即黏連,因此北方也將其稱之爲江米粉或黏米粉。
3、用途區別
(1)粘米粉是用來製作小吃的首選材料,它可以被製成蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等食物。
(2)糯米粉可以用來製作湯糰、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃,而且製作出來的食物具有獨特的風味。
粘米粉是什麼
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是很多食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。人們常用來製作小吃,例如蘿蔔糕、芋頭糕等。
粘米粉是一種性質平和的食物,味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一般人羣均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。
粘米粉拿起來,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,質地比較細滑、柔弱。如果想要選購粘米粉,要注意:真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白,不要買雪白色的。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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