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怎麼炒山藥片

怎麼炒山藥片

用料:山藥。

步驟:

1、山藥半根,洗淨,刮皮、切片。

怎麼炒山藥片 第2張

2、炒鍋放油,放入花椒,蔥姜爆香,放山藥翻炒。

怎麼炒山藥片 第3張

3、下醬油和精鹽翻炒。

4、加入適量開水,微微煮下。因爲山藥太乾,可能會粘鍋。最後收汁即可。

山藥在我國各地均有出產,而以河南新鄉地區,古懷慶產的懷山藥爲最佳,質地堅實,粉足潔白。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外,尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。

標籤:炒山 藥片