怎樣清洗魷魚須
1、冷凍的魷魚,先讓它自然解凍,不要急着用溫水去解凍。解凍後魷魚比較軟,放在菜板上,準備動手弄乾淨它。
2、用剪刀從頭部下面把魷魚身體部分剪開來,露出內臟,把內臟摘除掉。也可以用手抓住頭部,輕輕往外拉,也能把魷魚的內臟拉出來。
3、用手把魷魚的內臟從魷魚身上剝離,把頭以下的內臟去除掉,也可以用刀把魷魚須切下來,頭部和內臟全部扔掉。
4、魷魚內臟從魷魚須上摘除後,把魷魚頭部的眼睛,牙齒去掉,爲了方便省事,直接用刀把魷魚須下面的頭切下來扔掉就可以了。
5、魷魚身上中間部位有一個細長條的透明的薄片,用手把它取出來。
6、魷魚內部和外部都有一層膜,爲了不影響口感,這層膜一定要撕掉。
7、一手按住魚身體,一手撕開薄膜,露出潔白的魚肉部分。魷魚須上的薄膜也要撕掉,須上的膜比較難撕,這要有點耐心,慢慢的一點點的撕乾淨。
8、薄膜撕掉後,把魷魚須一根一根切下來,魷魚身體部分肉比較厚切花刀,然後再切成小塊就可以了。
9、魷魚處理好後,在做菜前要先焯一下水,去掉魷魚的腥味,魷魚很容易熟,下鍋爆炒兩三分鐘就可以了。
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