戰斧牛排怎麼做

1、將牛排從冰箱裏取出，打開包裝袋放在室溫中解凍，表面蓋上廚房紙避免失水風乾，中途要不斷更換廚房紙並擦乾滲出的血水，直到牛排變得柔軟，不淌水但溼潤的狀態。

2、在完成解凍後的牛排各個面，均勻地抹遍橄欖油，撒上海鹽靜置20分鐘；煎牛排前將烤箱預熱至210°。

3、把牛排鍋加熱至冒青煙，無需加油直接放入牛排，中大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，取出放入烤盤，現磨上黑胡椒顆粒。

4、將牛排放入烤箱，210°烤7分鐘；取出翻面，現磨上黑胡椒顆粒，再次放入烤箱，5～8分鐘左右打開烤箱測量牛排的溫度，大約5分熟即可出爐，熟醒3分鐘改刀成厚片。

5、烤牛排的同時準備配菜，西蘭花焯水30秒，菌菇切片，放在煎過牛排的鍋裏煎至兩面帶焦痕，將配菜擺盤，最後放上牛排。

6、因牛排體型較大，食用過程中會慢慢冷卻，可準備加熱的黑胡椒汁，搭配降溫的牛排，讓美味延續。