曬乾幹豆角
步驟一:購買材料。
我們首先要挑選一些青、脆、嫩的豆角,千萬不要有蟲眼,豆角上有密麻斑點或者是顏色發白,籽粒飽脹的都別要。因爲豇豆發白籽粒飽滿,證明這個豆角老了,有筋的豆角,曬乾了再做菜會咬着嵌牙。必須得青嫩的才行。
步驟二:清洗水燙。
等我們買回來豆角後,要趁着清洗,全部的根根檢查一遍,發現豆角里有蟲眼什麼的挑出去。然後再去燒開水,倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去,3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活,否則曬乾困難,味道和口感也不很好。
步驟三:拿到太陽底下暴曬。
把焯好水的豆角掛到太陽下暴曬,一天一夜就可以把豆角完全曬乾了。可以放在樓頂曬的,當時密密挨個掛滿,你曬乾後就有可能會看的少了很多,仔細看看並無蹤跡,其實是豆角水分巨大,縮水還很厲害,算下來20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤,可見豆角的含水率高達90%往上。
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