牛肉怎麼炒不會硬
洋蔥炒牛肉相信大家一定都比較熟悉,它是我們常吃的一道美味佳餚,同時製作過程也不復雜,並且洋蔥它有豐富的營養物質能夠降血壓血脂,牛肉也能夠給人體提供所需的能量,這兩樣食材搭配進行烹飪也相當的健康。總所周知牛肉的烹調需要掌握火候,不然就容易讓肉質變老影響口感。所以我們應該如何做洋蔥炒牛肉才能讓它不做老呢?接下來就爲大家來介紹一下具體的烹飪方法,希望能夠對喜歡這道菜的朋友有所幫助。
第一步:
首先我們將牛肉切絲,切絲的時候注意紋理,先逆着紋理切片再切絲,然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後醃製10分鐘。
第二步:
接着我們準備一隻大洋蔥切絲,切好後加入適量的油再抓勻,一般是準備15克油放入洋蔥絲中,等待10分鐘油膜可以起到鎖水作用,這樣可以防止炒時牛肉失水變老。
第三步:
接着我們在鍋裏把準備好的洋蔥絲放進去,然後加入牛肉和生抽以及20克水,喜歡味道比較濃郁的可以將水換成啤酒也可以,如果是喜歡辣味口感的可以放入幹辣椒。接着進行翻炒,在翻炒結束後如果覺得湯水太多可開蓋收汁。
以上就是洋蔥炒牛肉應該如何做纔不會做老的具體操作方法,相信大家通過上述內容的介紹和了解,都能夠很快掌握這道菜的精髓,並能夠成功烹飪出美味的洋蔥炒牛肉。
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