有關祕製的精選知識

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祕製滷鴨掌怎麼做，怎麼做祕製滷鴨掌好吃

1、準備新鮮鴨掌、桂皮、香葉、八角、胡椒、幹辣椒、蔥白、老薑、蒜頭、生抽、老抽、料酒。2、鴨掌洗淨放入高壓鍋，加入桂皮、香葉、姜、八角，加水沒過鴨掌，放入適量料酒，開大火加熱，待氣壓上來轉小火壓上3~5分鐘即可。3、...
祕製紅薯圓子的製作方法，紅薯圓子的做法

1、用料：紅薯2個，糯米粉適量，白糖適量。2、2個紅薯清洗乾淨。3、紅薯去皮，切片，上鍋蒸軟。4、加入適量白糖，攪拌均勻。5、加入糯米粉.6、攪拌均勻。7、搓成球，滾上白芝麻。8、五成油溫，小火炸。9、炸制金黃，撈出即可。...
祕製叉燒肉如何做

1、豬肉(腿)500克、蜂蜜適量、蔥適量、生薑5片、叉燒醬2勺、料酒少許。2、做法：豬後腿肉沖洗乾淨，瀝乾水分。切大塊備用。3、後腿肉放入盆中，調入叉燒醬、蔥、姜、料酒。4、抓勻，放入冰箱冷藏醃製4小時。5、烤箱底部鋪錫...
祕製青橄欖的做法分享

1、將青橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時；2、此時將冰糖稱量好；乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾；3、青橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉；4、將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化；5、處理好...
祕製雞翅怎樣醃製

1、準備好食材：植物油15克，大蔥10克，料酒10克，蜂蜜5克，味精2克，胡椒粉2克，醬油5克，姜5克，雞翅500克。2、將雞翅洗淨，姜切末，加入胡椒粉、料酒、精鹽。把雞翅醃漬十分鐘左右取出，去掉附着在表面的蔥、薑末，控幹水分。3、將燒烤夾上...
家傳祕製酸甜鴨，怎麼做家傳祕製酸甜鴨

1、準備鹽、老抽、生抽、白糖、白醋輔、料姜、麻油、油、料酒。2、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。3、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。4、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。5、準備一隻不黏...
地鍋雞的祕製醬料配方比例

1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角...
祕製泡椒紅燒魚的做法，祕製泡椒紅燒魚的做法介紹

1、準備用料。鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老薑、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。2、魚處理乾淨，切大塊，稍稍沖洗下。3、薑切片，蔥切段，取蔥白部分，香菜切段。4、鍋中放適量油，放薑片爆香。5、放魚頭部分，先拌炒，放魚塊。6、...
祕製醃黃瓜的做法，祕製醃黃瓜做法

1、兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。2、放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一...
螺肉釣魚祕製方法，螺肉怎麼釣魚

1、螺肉釣魚的釣餌可用葷餌，如螺肉、蛤、蚌等。在用炸彈鉤時，則用粉粒餌料配製的糟餌。2、其中最常用的螺肉裝鉤有兩種方法：一是直接將螺肉殼敲碎去殼取肉，將鉤尖從其頭部刺入，尾端穿出；二是選用外殼完整的螺肉從背部殼邊緣...
祕製醬豬蹄的家常做法，祕製醬豬蹄怎麼做

1、主料：豬蹄2000克。2、調料：鹽15克、醬油40克、糖色10克、大蔥10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。4、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄...
祕製辣椒醬怎麼做

1、主料：辣椒粉250g、姜蒜末200g、熱開水180g、油140g、鹽65g、雞精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。2、稱量好主食材，姜蒜切末。3、炒鍋燒熱，入油。4、加入生薑，蒜末煸炒，依次加入料酒、鹽、醋，煸炒後加入熱水。5、加入辣椒...
醬香味雞腳怎麼做，祕製醬香雞爪做法分享

1、食材：雞爪一斤、蒜苗段少許、香菜段少許、蔥段少許、蒜五顆、姜一塊。2、首先準備一下食材，清洗乾淨的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來增香，再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用；把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再從中間一分...
祕製茶葉蛋

材料：雞蛋6個紅茶葉2小勺八角1個桂皮1小段花椒1小撮生抽1湯匙老抽1湯匙鹽適量水適量做法：1.雞蛋煮至八成熟，撈出用勺子敲裂蛋殼，不要敲碎。2.將茶葉、八角、桂皮、花椒倒入鍋中翻炒出香味。3.加入生抽、老抽、鹽和適量水，...
祕製滷鴨如何做

1、用料：鴨肉1000g，姜，蒜適量，黃豆醬1/4瓶，白酒，冰糖少量，水適量，黃豆醬。2、將鴨肉洗淨，瀝乾水分，並切成塊。用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調成汁。3、並且把冰糖攪融。蒜頭和姜切成小塊，待用熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，並放入鴨肉...
獨家祕製醬牛肉的做法

1、牛腱子1條，雞蛋10只，香葉，花椒大料若干，紅糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黃豆醬一碗，大蔥，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。2、牛的一條腿上有四個牛腱子，我選的這條呢筋比較多，先用溫水洗乾淨。3、薑切片，蔥切成四瓣，然後把所有...
老八祕製小漢堡是什麼

1、老八祕製小漢堡是指快手美食吃播島市老八（現已轉戰抖音）在一次直播中吃自制祕製漢堡的經典語錄。2、島市老八是一個奇葩吃播，經常和大家分享一些黑暗料理，老八祕製小漢堡是其中一道“美食”，在視頻中老八說到：“一日三餐...
祕製扣肉怎麼做

1、食材：老抽適量，生抽適量，蔥段適量，薑片適量，幹辣椒適量，五花肉適量，鹹菜適量，蔥花適量。2、準備一斤五花肉，切成8釐米的大方塊。3、把切好的五花肉放鍋裏煮20分鐘，鍋裏可以放點薑片去腥。4、煮好的五花肉用老抽均勻塗抹四周，...
涮肉醃肉方法，吃火鍋涮的祕製牛肉怎麼醃

1、牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因爲牛肉纖維粗相對於豬肉嚼着費勁，就不能順着紋路切，橫着紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回...
吳山貢鵝祕製配方

1、食材：半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。2、將半隻鵝處理乾淨，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。3、把姜蒜和醃料倒在鵝上，把料汁抹均勻，醃製2小時，中途翻面。...
祕製醬鴨做法

1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將調料全部放鍋裏，把水燒開；燒水的時...
怎麼做祕製山棗，山棗片怎麼做

1、先把山棗煮熟剃掉山棗仁（也可以去掉山棗皮）留下山棗肉備用。2、去皮的紅薯煮熟，白糖，芝麻，煮熟的糯米，（根據口味也可以加適量燉爛的南瓜和橘子皮）再加上山棗肉一起攪拌。3、準備木板和白棉布，在布放在平整的木板上，均勻的把...
祕製湯料配方製作

1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。3、活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以...
祕製羊蠍子做法，祕製羊蠍子做法分享

1、製作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、將羊的脊骨按着骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血污去掉。3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再...
做祕製醬牛肉教程

1、牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、幹辣椒4-5個、皮1塊、山楂片適量、甜麪醬150g、豆腐乳20g、薑片適量、洋蔥適量、鹽適量。2、方法：將牛腱子清洗乾淨。將醬油均勻淋在牛腱子上，蓋上保鮮...