醬香味雞腳怎麼做,祕製醬香雞爪做法分享
1、食材:雞爪 一斤、蒜苗段 少許、香菜段 少許、蔥段 少許、蒜 五顆、姜 一塊。
2、首先準備一下食材,清洗乾淨的雞爪一斤,少許蒜苗段和香菜段,主要用來增香,再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用;把雞爪改一下刀,先切掉雞腳趾,再從中間一分爲二。
3、全部處理好以後,把雞爪冷水放入鍋中焯一小水,倒入一點料酒去腥,慢慢煮出裏面的血水和雜質,大約焯水2分鐘把雞爪倒出來,洗淨上面的血沫備用。
4、鍋內燒油,油溫五成熱時,倒入準備好的蔥薑蒜,開小火煸炒出香味,再倒入瀝乾水分的雞爪,轉中火煸炒2分鐘,加入一勺辣椒醬,醬料炒化炒出紅油給雞爪上色,加入海鮮醬5克炒出醬香味。
5、然後沿鍋邊倒入適量的清水,水量要沒過雞爪這樣受熱更加均勻,加入蠔油5克,食鹽2克,老抽3克上色,攪拌化開調料,大火燒開以後轉小火燜煮30分鐘,把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味。
6、30分鐘以後把雞爪盛放在砂鍋裏面,大火加熱至沸騰,再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
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冰肉的醃製方法
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...