霍斛如何判斷新鮮
1、外形特徵,優質的鐵皮石斛鮮條應該具有鐵皮石斛的一般外形特性:首先鐵皮石斛的表皮應該是鐵綠(這也是鐵皮石斛名字的由來),鞘皮(即最外層表皮)完整,有明顯黑節(這也是鐵皮石斛又叫黑節草的原因);分節鮮明,節短而多,且粗壯,兩頭細中間粗。就莖部形狀而言,越粗越好,但並非越長越好,相反優質的鐵皮石斛鮮條一般都偏短。此外就是葉子和花的特徵,也是辨別鐵皮石斛品種的重要參考,葉子和葉鞘爲互生,葉鞘有縱向條紋,葉子爲綠色,花爲淡黃色,有淡淡的香味。橫切開的鐵皮石斛鮮條截面,呈翠綠色,並且可看到明顯的膠質,晶瑩剔透,優質的鐵皮石斛鮮條本身纖維極少甚至是沒有,通常從橫切面也看不出纖維。
2、味道和口感,我國中醫藥典記載:鐵皮石斛,味道稍甜或是平淡,我們通常形容爲草香味。而那些吃起來有藥味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條,一定不是好的。而實際的嚼食體驗是,味道微甜或是平淡,有淡淡的青草香味,有較重的粘滯感,會粘牙,長時間咀嚼,其渣滓較少或是沒有,這纔是優質的鐵皮石斛鮮條。
3、所含成分,這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標,也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖,一般是越多越好;含有較少的水分,越少越好。同時,還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類,以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少,直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多,口感越粘稠。而且,有效成分不僅體現在含量的多少上,也體現在成分本身的質量上。
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